摘要：家常美味肉末豆腐做法簡(jiǎn)單易學(xué)。將豆腐切塊焯水，去除豆腥味并增加韌性。炒制肉末至變色，加入蔥姜蒜提味。倒入豆腐，輕輕翻炒，避免破碎。加適量調(diào)味料和少許水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。家常美味肉末豆腐口感嫩滑，鮮美可口，輕松上手，享受美食。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 烹飪技巧
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效
5. 肉末豆腐的變種做法
6. 小貼士

肉末豆腐是一道家常菜品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，本文將為您詳細(xì)介紹肉末豆腐的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受健康美食。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豆腐、瘦肉末（豬肉、牛肉等均可）、蔥、姜、蒜。

2、調(diào)料：食用油、鹽、醬油、料酒、淀粉、雞精（可選）。

制作步驟

1、豆腐處理：將豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯燙一下，去除豆腥味。

2、瘦肉處理：將瘦肉末用少量料酒、醬油和淀粉抓勻，腌制片刻，以便更好地入味。

3、蔥姜蒜處理：將蔥切成蔥花，姜蒜切末備用。

4、熱鍋涼油：將鍋燒熱，倒入適量的食用油。

5、炒肉末：油熱后，放入腌制好的肉末，快速翻炒至變色。

6、加入蔥姜蒜：放入蔥姜蒜末，炒出香味。

7、烹飪豆腐：將焯燙好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐與肉末充分融合。

8、調(diào)味：倒入適量的醬油、鹽、雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

9、淀粉勾芡：將適量的淀粉加入少許水中，攪拌均勻后倒入鍋中，使湯汁濃稠。

10、出鍋裝盤(pán)：將炒好的肉末豆腐盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花增加色彩。

烹飪技巧

1、豆腐焯燙時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

2、炒肉末時(shí)，火力要足，快速翻炒，以保證肉末的口感和營(yíng)養(yǎng)。

3、調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量增減調(diào)料。

4、淀粉勾芡時(shí)，要注意淀粉與水的比例，以免過(guò)于濃稠或過(guò)于稀薄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

肉末豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，豆腐富含蛋白質(zhì)和植物纖維，有助于降低血脂、預(yù)防心血管疾病，瘦肉末則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素，有助于提高免疫力，肉末豆腐的口感鮮美，容易消化吸收，是一道老少皆宜的佳肴。

肉末豆腐的變種做法

1、麻辣肉末豆腐：在炒制過(guò)程中加入麻辣調(diào)料，如豆瓣醬、花椒等，制成麻辣口味的肉末豆腐。

2、醬香肉末豆腐：在調(diào)味時(shí)加入醬香調(diào)料，如黃豆醬、蠔油等，使肉末豆腐更具醬香味道。

3、五香肉末豆腐：在烹飪過(guò)程中加入五香粉等調(diào)料，制成五香口味的肉末豆腐。

肉末豆腐是一道家常美食，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟，就能做出美味可口的佳肴，掌握本文介紹的烹飪技巧，您可以在家中輕松制作肉末豆腐，并根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，肉末豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，是一道健康美食，希望您能夠喜歡這道家常美食，并享受烹飪的過(guò)程。

小貼士

1、選購(gòu)豆腐時(shí)，要選擇質(zhì)地細(xì)膩、口感良好的豆腐。

2、炒制過(guò)程中火力要均勻，以免炒糊或炒焦。

3、可根據(jù)個(gè)人口味適量添加辣椒、香菜等調(diào)料，增加口感。

4、烹飪時(shí)注意安全，避免燙傷等意外情況。

通過(guò)以上介紹，相信您已經(jīng)掌握了肉末豆腐的做法，趕快嘗試一下吧，讓您的家人和朋友共同分享這道美味佳肴。