摘要：紅燒排骨是一道家常美味菜肴，制作簡(jiǎn)單易懂。主要材料為排骨，通過煮、炒、燉等步驟烹飪而成。制作過程中需備好排骨、調(diào)料如醬油、糖、料酒等，按照特定步驟進(jìn)行烹飪，即可輕松上手。紅燒排骨口感鮮美，肉質(zhì)酥軟，湯汁濃郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 制作要點(diǎn)
4. 小貼士
5. 常見問題解答

本文將為您詳細(xì)介紹紅燒排骨的制作方法，從選材、腌制、烹飪到調(diào)味，讓您輕松掌握家常紅燒排骨的制作技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、選材：選擇新鮮的豬排骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、食用油等。

制作步驟

1、清洗排骨：將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水。

2、腌制排骨：將排骨撈出，瀝干水分，在碗中加入姜片、蔥段、料酒，腌制20分鐘，去腥增香。

3、焯水處理：將腌制好的排骨放入開水中焯水，撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

4、炒制排骨：熱鍋涼油，將排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，加入適量的熱水。

5、調(diào)味：待排骨煎至金黃色后，加入適量的醬油、老抽、白糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

6、燉煮：將調(diào)好的汁倒入鍋中，淹沒排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮約1小時(shí)，期間不斷翻動(dòng)排骨，使其均勻入味。

7、收汁：待排骨燉至湯汁濃稠，色澤紅亮?xí)r，轉(zhuǎn)為大火收汁，收汁時(shí)要不斷翻炒，避免排骨粘鍋。

8、出鍋裝盤：收汁完畢后，將紅燒排骨盛出，裝盤，可根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥花或芝麻增香。

制作要點(diǎn)

1、選材要新鮮：新鮮的排骨口感更好，燉煮時(shí)肉質(zhì)更鮮嫩。

2、腌制去腥增香：腌制排骨時(shí)加入姜片、蔥段和料酒，有助于去腥增香。

3、焯水處理：焯水可以去除排骨中的血水和雜質(zhì)，使紅燒排骨更加清爽。

4、炒制金黃：煎制排骨時(shí)要煎至兩面金黃，這樣燉煮出來的排骨更加香醇。

5、調(diào)味均勻：調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味加鹽，確保味道均勻入味。

6、燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則排骨會(huì)變得過于軟爛，影響口感。

7、收汁火候：收汁時(shí)要控制火候，避免燒焦或收汁不足。

小貼士

1、紅燒排骨的口味偏甜咸，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整糖和鹽的用量。

2、燉煮時(shí)加入少許熱水，使排骨更易燉爛，味道更鮮美。

3、紅燒排骨搭配米飯食用，口感更佳。

4、剩余的紅燒汁可用來燒蔬菜或面條，增加菜肴的風(fēng)味。

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，制作簡(jiǎn)單，口感鮮美，掌握本文介紹的制作方法，您就能輕松做出美味的紅燒排骨，讓家人朋友共享美食佳肴，希望通過本文的學(xué)習(xí)，您能夠掌握紅燒排骨的制作技巧，享受烹飪的樂趣，為家人帶來美味佳肴。

常見問題解答

1、問：紅燒排骨為什么要腌制？

答：腌制排骨有助于去腥增香，提升紅燒排骨的口感。

2、問：紅燒排骨燉煮時(shí)間為什么不宜過長(zhǎng)？

答：燉煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致排骨過于軟爛，影響口感，適當(dāng)?shù)臒踔髸r(shí)間可以使排骨鮮嫩可口。

3、問：紅燒汁收汁到什么程度最佳？

答：收汁至湯汁濃稠，色澤紅亮?xí)r最佳，此時(shí)排骨已充分入味，口感鮮美。

通過本文對(duì)紅燒排骨制作方法的詳細(xì)介紹，希望能幫助您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧，祝您制作成功，享受美食！