摘要：家常燉排骨，美味與健康并重。首先準(zhǔn)備新鮮排骨，清洗干凈后焯水去血水。加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料燉煮。可搭配蔬菜如胡蘿卜、土豆等，增加營養(yǎng)和口感。燉煮過程中，注意火候，保持中小火慢燉，使排骨鮮嫩多汁。收汁調(diào)味，撒上蔥花即可享用。此做法既保留了排骨的營養(yǎng)，又美味可口，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 選購與預(yù)處理排骨
3. 燉排骨的步驟
4. 技巧與注意事項
5. 營養(yǎng)價值與健康功效
6. 拓展閱讀

燉排骨是一道家常菜肴，不僅口感鮮美，營養(yǎng)豐富，而且做法簡單易學(xué)，本文將為您詳細(xì)介紹家常燉排骨的步驟，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受健康美味。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備：排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、八角等。

2、器具準(zhǔn)備：鍋、筷子、刀、砧板等。

選購與預(yù)處理排骨

1、選購新鮮的排骨，新鮮的排骨呈粉紅色，表面有光澤，無異味。

2、將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水和雜質(zhì)。

3、將排骨斬成小段，便于烹飪和入味。

燉排骨的步驟

1、焯水：將排骨放入冷水中，加熱至水開，撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

2、燉煮：將焯水后的排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入足夠的水。

3、調(diào)味：加入生姜片、蔥段、料酒、醬油、白糖和八角等調(diào)料，根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

4、燉煮時間：蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋燉煮時間約為1個半小時至2小時，高壓鍋則約需30-40分鐘。

5、加鹽：待排骨燉至七八成熟時，根據(jù)個人口味加入適量的鹽，注意鹽不宜過早加入，以免影響排骨的口感和營養(yǎng)。

6、收汁：繼續(xù)燉煮直至湯汁收濃，排骨充分入味。

技巧與注意事項

1、選購排骨時，盡量選擇肋排或脊骨等肉質(zhì)較為鮮嫩的部位。

2、焯水時要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

3、燉煮過程中要保持火候穩(wěn)定，避免大火過快蒸發(fā)水分，影響口感。

4、調(diào)料根據(jù)個人口味適量調(diào)整，可以添加一些其他食材如紅棗、枸杞等增加營養(yǎng)和口感。

5、燉排骨時水要一次性加足，避免中途加水影響湯汁的濃度和口感。

6、鹽最好在排骨燉至七八成熟時再加入，以免破壞排骨的營養(yǎng)成分。

7、燉煮時間不宜過短，以免排骨未熟透，影響食用安全。

營養(yǎng)價值與健康功效

燉排骨不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)元素，具有滋陰壯陽、益精補血、增強免疫力等功效，生姜、蔥等調(diào)料也具有一定的營養(yǎng)價值和健康功效，適量食用燉排骨有助于增強體質(zhì)、促進(jìn)骨骼生長發(fā)育和提高免疫力。

家常燉排骨是一道美味健康的家常菜，通過本文的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)掌握了燉排骨的家常做法步驟，在烹飪過程中，注意選購新鮮的食材、掌握火候和調(diào)味技巧，即可輕松做出美味可口的燉排骨，希望您在享受美食的同時，也能關(guān)注身體健康，合理膳食，保持營養(yǎng)均衡，祝您烹飪愉快，用餐愉快！

拓展閱讀

1、燉排骨湯的秘訣：除了基本的燉排骨做法外，您還可以嘗試添加一些食材如玉米、胡蘿卜、山藥等，增加湯的鮮美和營養(yǎng)價值。

2、如何讓燉排骨更加入味：在燉煮過程中，可以嘗試將排骨翻煎一下，或者加入一些料酒、醋等調(diào)料，有助于提升排骨的口感和入味程度。

3、排骨的其他烹飪方式：除了燉煮外，您還可以嘗試蒸、炒、烤等多種烹飪方式，為餐桌增添更多美味，家常燉排骨是一道美味健康的佳肴，通過掌握正確的烹飪技巧和注意事項，您可以輕松做出令人垂涎的燉排骨，在享受美食的同時，也要關(guān)注身體健康，合理膳食，讓身體更加健康。