摘要：油燜大蝦制作方法簡單易學，首先將大蝦處理干凈，備好蔥姜蒜等調料。接著熱鍋涼油，放入大蝦煎至兩面金黃，加入調料翻炒。然后加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，讓大蝦充分吸收調料的味道。最后收汁出鍋，即可享用美味油燜大蝦。

本文目錄導讀：

1. 準備階段
2. 制作方法步驟
3. 注意事項

油燜大蝦是一道色香味俱佳的美食，深受廣大人民群眾的喜愛，其獨特的烹飪方法和鮮美的口感讓人回味無窮，本文將詳細介紹油燜大蝦的制作方法步驟，幫助大家在家也能制作出美味的油燜大蝦。

準備階段

1、食材準備

（1）大蝦：選擇新鮮的大蝦，最好是個頭較大的，這樣烹飪出來的蝦肉更加鮮美。

（2）調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等。

（3）配菜：可根據(jù)個人口味，準備一些如西蘭花、胡蘿卜等蔬菜作為配菜。

2、工具準備

烹飪油燜大蝦所需的工具包括炒鍋、刀具、砧板、攪拌勺等。

制作方法步驟

1、處理大蝦

將大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線，并用廚房紙巾擦干水分，這樣處理后的蝦在烹飪過程中更易入味。

2、腌制大蝦

將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽、蔥姜蒜末，腌制15分鐘左右，讓大蝦充分吸收調料的味道。

3、炒制過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的大蝦，煎至兩面金黃。

（2）然后加入適量的水，水量剛好沒過大蝦即可。

（3）大火燒開后，加入老抽、白糖、鹽、雞精等調料，轉中小火慢燉。

4、燉制大蝦

在燉制過程中，要不時地翻動大蝦，以免其粘鍋，注意控制火候，以保證大蝦的鮮嫩口感，燉制時間根據(jù)具體情況而定，一般約需20-30分鐘。

5、加入配菜

在大蝦快燉好的時候，加入事先準備好的配菜，如西蘭花、胡蘿卜等，繼續(xù)燉制幾分鐘，讓配菜也充分吸收大蝦的味道。

6、出鍋裝盤

燉制完成后，將大蝦和配菜撈出，裝盤，然后將鍋中剩余的湯汁澆在大蝦上，增加口感。

注意事項

1、在處理大蝦時，一定要清理干凈，以免影響口感。

2、腌制大蝦時，可以根據(jù)個人口味適當調整調料的用量。

3、炒制和燉制過程中，要注意控制火候，以免大蝦過火變老。

4、在燉制過程中，要不時地翻動大蝦，以免其粘鍋或煮爛。

5、配菜可以根據(jù)個人口味自由選擇，但一定要選擇易熟的蔬菜，以免影響整體口感。

油燜大蝦是一道美味的佳肴，其獨特的烹飪方法和鮮美的口感讓人回味無窮，通過本文的介紹，希望大家能在家也能制作出美味的油燜大蝦，在烹飪過程中，注意處理好食材，控制好火候，并根據(jù)個人口味適當調整調料用量，這樣制作出來的油燜大蝦一定能讓人滿意，油燜大蝦富含蛋白質和營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，希望大家在享受美食的同時，也能關注健康，合理搭配飲食。